تشتهر المطبخ الفارسي بنكهاته الزاهية ومجموعة أطباقه المتنوعة، والكباب无疑 من بين أشهرها. بتاريخ غني وأهمية ثقافية، سحر الكباب الفارسي أذواق الناس حول العالم. دعنا نستكشف بعض أشهر أنواع الكباب الفارسي والتقنيات behind إعداده.

الكوبيده، وهو كباب اللحم المفروم، حجر أساس في المطبخ الفارسي. يُشكل لحم البقر أو الضأن المفروم، المتبل بمزيج من الأعشاب والتوابل العطرية، على أسياخ ويشوى إلى الكمال. النتيجة هي كباب عصيري ومليء بالنكهة يقدم غالبًا مع أرز الزعفران والطماطم المشوية وسلطة منعشة. بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى تبسيط عملية تحضير الكباب، يمكن أن يكون صانع الكباب الآلي بمثابة改变 قواعد اللعبة. يمكن لهذه الآلات تشكيل الكوبيده بسرعة وكفاءة إلى أسياخ موحدة الحجم ومثالية، مما يضمن نتائج متسقة في كل مرة.

الكباب الفارسي هو طبق من اللحم المشوي، غالبًا ما يكون متبلًا بمزيج من الأعشاب والتوابل والزبادي. عادةً ما يُثقب اللحم بالأسياخ ويُطهى على لهب مفتوح، مما ينتج عنه قوام طري وعصيري. يعد الكباب الفارسي ركيزة أساسية في المطبخ الإيراني ويستمتع به الناس من جميع الأعمار.

• الكوبيده: هذا هو perhaps أشهر نوع من الكباب الفارسي. يُصنع من لحم الضأن أو البقر المفروم، ممزوجًا بالبصل والأعشاب والتوابل. تقليديًا، يشوى الكوبيده على الفحم للحصول على نكهة مدخنة.

• البَرغ (Barg): يصنع كباب البرغ من شرائح رقيقة من لحم الضأن أو البقر المتبل. غالبًا ما يُشوى alongside الطماطم والفلفل الأخضر لوجبة أكثر اكتمالاً.

• الشنجه (Chenjeh): يصنع كباب الشنجه من مكعبات اللحم، typically لحم الضأن أو البقر، المتبل بمزيج من الزبادي والأعشاب والتوابل.

• الجوجه (Joojeh): يصنع كباب الجوجه من الدجاج المتبل، usually لحم الفخذ أو الصدر. غالبًا ما يُشوى مع الطماطم والبصل.

المكونات الأساسية للكباب الفارسي

• اللحم: لحم الضأن والبقر هما أكثر أنواع اللحوم شيوعًا في الكباب الفارسي، ولكن يمكن أيضًا استخدام الدجاج والأسماك.

• تبل اللحم لمدة ساعتين على الأقل: سيسمح ذلك للنكهات باختراق اللحم وتطرية.

• استخدم سكينًا حادًا لتقطيع اللحم: سيساعد ذلك على ضمان طهي اللحم بشكل متساوٍ.

• أدخل اللحم في الأسياخ بإحكام: سيمنع ذلك اللحم من السقوط عن الأسياخ أثناء الشواء.

• اشوِ على نار عالية: سيساعد ذلك على تحمير اللحم وإغلاق العصارة بداخله.